崁頂布農古謠班的八部合音在臺東舊站特區響起，為「超臺東餐桌」揭開序幕，現場也分食烤豬，把部落共享的意思帶進這場慢食節。超過50家臺東店家齊聚鐵道草皮，把荖葉、洛神、紅藜、刺蔥到旗魚、鬼頭刀，端成一道道讓人重新認識在地食材的慢食料理。

2026年第一場臺東慢食節於7月4日至7月5日在臺東舊站特區鐵道草皮舉行，配合2026台東博覽會擴大辦理，以「超臺東」為核心，集結採用在地食材與永續理念的店家，推出破百道創意料理，並安排「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導、慢食作」六大單元，讓民眾從吃、聽、做，走近臺東慢食與慢經濟。

臺東慢食節把舊站特區變成一張大餐桌

臺東縣長饒慶鈴表示，舊站特區過去曾是交通重心，如今成了展現慢經濟成果的舞台。她說，「『超臺東』不是與別人競爭，而是超越既有想像，創造屬於這片土地的樣貌。」她也提到，當荖葉入菜、紅藜釀酒、旗魚成為精緻料理，看見的是對在地物產的認同與驕傲，也邀請民眾把握博覽會近兩個月的系列活動。

從魯凱族燻肉到荖葉布朗尼　看見食材更多可能

活動主軸「慢食集」把臺東常見物產做出不同樣子，料理人挑戰食材的「超限運用」。現場有傳統的魯凱族燻肉、阿美族Siraw（醃肉）與卑南族月桃粿，也有荖葉布朗尼、部落香料調飲等創新吃法，讓大家從味道裡感受食材的韌性與地方特色。

不只吃美食　還有講座、導覽和自然素材手作

除了餐桌上的變化，臺東慢食節也把體驗拉進日常。「慢食器」由Kaiana蓋亞那工作坊帶著民眾利用自然素材製作食器，像是把檳榔葉鞘做成天然餐碗，並安排月桃葉、麵包果葉包材體驗；「慢食導」則由在地慢食人免費引路，帶大家理解友善採集與環境永續；「慢食講」由2026義大利慢食年會臺東代表成員分享臺東慢食走向國際的經驗。7月4日限定的「慢食作」，則由好時果子帶領民眾製作釋迦鑰匙圈。

7月5日下午還有一天　記得自備餐具再來

主辦單位表示，7月5日下午3點到晚間9點活動持續，現場同樣供應破百道料理，並安排兩場慢食講，一場聚焦東海岸海洋文化，現場可品嚐醃漬螺貝與手鏢旗魚生魚片；另一場由移居職人分享在臺東扎根、尋找風土食材的故事。傍晚還有FMK馬蘭部落青年傳唱隊帶來阿美族複音吟唱，「慢食器」專區也將推出月桃便當盒自然素材手作。農業處提醒，活動全區免費入場，不提供一次性餐具，想來舊站特區逛臺東慢食節的民眾，記得自備餐具和購物袋。