「均衡飲食是預防肌少症與維持免疫力的關鍵。」馬蘭榮家日前開辦「高齡者均衡與疾病飲食原則」健康衛教課程，邀請營養師劉一主講，從高齡飲食到慢性病治療餐，一步步陪住民把每天吃進去的東西看得更清楚。

這場課程由馬蘭榮家舉辦，重點放在長者常見的營養需求與飲食調整。劉一從每日六大類食物的份量比例談起，帶著住民建立每餐飲食盤概念，也針對素食者的飲食原則進一步說明，提醒多攝取多元植物蛋白質與維生素B12，讓蔬食長者同樣能兼顧體力與營養。

從餐盤觀念談高齡飲食

課程中，劉一分析高齡者日常飲食最容易忽略的重點，不只談吃得飽，也談吃得對。他引用衛福部國健署「國民營養健康狀況變遷調查」指出，台灣超過七成長者有鈣質與維生素E攝取不足的情形，女性長輩則普遍缺乏維生素D。這些營養素和骨骼、肌肉與老化速度息息相關，若長期不足，對身體機能會有明顯影響。

慢性病治療餐怎麼做才吃得下去

除了基本營養，這次衛教也把焦點放在榮家住民常見的慢性病照護。劉一現場說明糖尿病、高血壓及腎臟病等治療餐的製作原則，包括減鹽、控糖，以及低磷鉀等烹調方法，讓醫療飲食不只是限制，而是能融入日常三餐的做法。對不少長者來說，這樣的內容和生活很接近，也更容易落實在餐桌上。

馬蘭榮家持續辦理健康促進活動

馬蘭榮家表示，透過高齡膳食衛教，希望幫助住民在日常生活中掌握均衡飲食重點，也讓慢性病治療餐不再只是抽象名詞，而是實際可操作的飲食原則。榮家也指出，未來將持續辦理各類健康促進活動，陪住民把高齡飲食照顧得更穩當。對這裡的住民來說，從一餐一飯開始，或許就是守住健康最實在的一步。