從餐飲業者到雜貨店、一般量販店，臺北市政府衛生局這一波調味料抽驗，把不少人廚房裡天天會用到的品項都納進來。115年專案共抽驗70件調味料，檢驗結果全數符合規定，對常在家開伙、也常外食的市民來說，這是一份和日常飲食安全直接相關的名單。

臺北市政府衛生局表示，這次抽驗地點涵蓋北市餐飲業者、食品行、雜貨店與一般量販店，抽驗品項包括25件調味粉、25件調味醬（汁）及20件醬油（膏）。依產品屬性，檢驗蘇丹色素、環氧乙烷、農藥殘留方法（六）、13項甜味劑、12項防腐劑、二氧化硫、3-單氯丙二醇及雙十二烷基硫酸硫胺明，結果都符合規定。

調味料抽驗看什麼　北市這次一次查70件

這次調味料抽驗的範圍不只看單一項目，而是依不同產品特性分別檢驗。像調味粉、調味醬（汁）與醬油（膏），各自面對的食品安全風險不同，因此檢驗項目也有所區分。衛生局公布結果時指出，全部70件產品都合格，相關稽查結果與抽驗名冊，可到臺北市政府衛生局網站及食藥粧網路地圖查詢。

業者要做的　不只進貨也要管好上游

臺北市政府衛生局提醒食品業者，應確實落實自主管理，確認原料與產品都符合食品安全衛生管理法規定，也要加強供應商管理，嚴格把關進貨食材的安全與衛生。衛生局也呼籲，業者不要購買來源不明的調味料產品，並應妥善留存進貨單據，定期向上游供應商索取合格檢驗報告，讓產品來源與品質都能追得清楚。

買醬油先看標示　製程名稱要寫明

除了抽驗結果，北市衛生局也再次提醒，自108年1月1日起，包裝醬油依製程應標示「速成」、「水解」、「混合或調合」及「釀造」字樣。依食品安全衛生管理法第28條第1項規定，食品標示、宣傳或廣告不得有不實、誇張或易生誤解的情形。對消費者來說，選購時除了比價格，也要看店家是否有信譽、產品資訊是否清楚，包括廠商名稱、電話、地址等聯絡資料是否完整。

衛生局也提醒，調味料產品開封後宜儘早食用，並依外包裝標示方式妥善保存，才能降低變質風險。若民眾有食品安全衛生問題或消費疑義，可撥打臺北市民當家熱線1999，外縣市民眾請撥02-27208889轉7089。對在地家庭來說，這次調味料抽驗結果雖然全數合格，但買得安心、吃得放心，仍得從看清標示、保存方式和產品來源做起。