從傳統市場的麵攤，到超市、美食街與早餐店，臺北市衛生局這一波麵製品抽驗，把市面上常見的品項都查了一輪。115年度共抽驗82件，結果全數符合規定，對平常會買餅皮、麵條、饅頭回家的民眾來說，這份名單也多了一分食安上的安心。

臺北市政府衛生局表示，這次麵製品專案抽驗地點涵蓋超市、傳統市場、麵攤（店）、製麵店（館）、餐廳、賣場美食街及早餐店；抽驗品項包括餅皮類40件、麵製品31件、饅頭6件、包子4件、刈包皮1件，檢驗項目則依品項檢驗防腐劑12項、邦克列酸、過氧化氫、食品中甜味劑及溴酸鹽，結果均符合規定。

抽驗品項多　從餅皮到麵條都納入

這次抽驗範圍不只鎖定單一類別，而是把民眾日常接觸頻繁的麵製品一併納入。數量最多的是餅皮類，其次是各式麵製品，另也包括饅頭、包子與刈包皮。衛生局公布結果時指出，所有樣品檢驗後都符合現行規定。

衛生局提醒　選購先看保存與標示

雖然這次麵製品抽驗全數過關，臺北市衛生局仍提醒民眾，購買麵食類製品時，除了向信用良好的廠商購買，也要留意產品是否低溫保存販售，以及包裝產品標示是否完整。這些看似基本的小地方，往往就是日常採買時最直接的判斷依據。

業者端要顧源頭　冷藏以7℃以下為原則

對食品業者來說，衛生局也點出幾個不能省略的環節，包括產品製作過程、環境與人員衛生，以及自主管理情形。無論是批發、零售，或供麵店與攤商使用，都應掌握食材來源，並儘可能冷藏保存於7℃以下；如果置於常溫，則以不超過3小時為限，並採先進先出原則，維持產品品質。

另外，臺北市衛生局建議業者，在符合「食品良好衛生規範準則」基礎下，也可參考衛生福利部發布的「麵製品食品業者良好衛生作業指引」，把麵製品衛生管理做得更細。民眾若有食品安全衛生或消費疑義，可撥打臺北市民當家熱線1999，外縣市民眾可撥02-27208889轉7105，相關抽驗結果也可到臺北市政府衛生局網站查詢。