中聯油品事件引發食安風暴後，臺北市長蔣萬安21日上午在線上會議中，將焦點放在第一線人員如何更快找到問題產品、通知業者與民眾。他說，各縣市政府在毒油事件發生後都投入查核與應變，地方首長及同仁承受不小壓力，制度該趁此機會重新檢視。

蔣萬安出席「縣市長反毒油線上國是會議」，全國共有17個縣市由首長親自與會或指派府層代表參加。會中，他向中央提出四項食安管理建議，包括修法強化源頭管理、完善跨縣市資訊共享、以數位工具追溯產品流向，以及協助地方補強檢驗設備與實驗室量能。

食安管理先從源頭與通報責任著手

蔣萬安指出，現行《食品安全衛生管理法》主要仰賴業者自主管理與即時通報，但經過多次食安事件，業者自主管理已不易發揮預期效果，通報機制也未真正落實。他認為，後續修法應把重點放在源頭，要求中上游業者與檢驗單位確實負起即時通報責任，避免風險一路擴大。

他表示：「這次毒油事件發生後，各縣市政府都站在第一線處理相關查核及應變工作。」對地方而言，及早取得完整資訊，才能決定下架範圍與後續查核方向，讓民眾少一分不確定。

跨縣市資訊要能同步掌握

蔣萬安說，中央目前雖設有食安通報平台，但事件發生時，地方政府仍不易透過平台即時掌握跨縣市資訊。他建議強化平台功能，讓貨源、產品流向等橫向資料能同步提供各縣市，幫助地方即時應變。

他以這次事件為例，臺中市政府掌握相關業者名單後，立即通知臺北市政府，讓北市府得以擴大預防性下架問題產品，並盡快公告相關末端業者名單供民眾了解。這樣的資訊傳遞若能制度化，地方查核就不必各自摸索。

數位追溯與檢驗設備補足第一線缺口

在產品追蹤部分，蔣萬安指出，地方政府多半仍靠人工逐項查對貨源與流向，不只耗費人力，也會影響應變效率。他建議建立重要民生產品的數位管理機制，食安事件發生時，可透過系統快速掌握產品去向，減輕第一線同仁負擔。

他也提到，食品加工品種類與數量持續增加，地方肩負查核及檢驗工作，儀器設備與實驗室量能是否足夠，值得進一步檢視。蔣萬安盼中央可透過修法或經費支持，協助地方強化設備與實驗室建置；食安管理能否更快、更準，仍有賴中央地方把資訊、追溯與檢驗這幾道防線一起補齊。