一批批茶菁進到王鼎製茶廠後，製茶師得一路盯著萎凋、揉捻、發酵到乾燥的變化，幾乎不能鬆手。梅山鄉農會7月9日至10日辦理嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽，來自大阿里山茶區的製茶師，用最傳統的手工方式，在梅山比一場真功夫。

這場嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽由梅山鄉農會主辦，地點在王鼎製茶廠，共有大阿里山茶區四鄉35位製茶師參賽，目的在於互相觀摩、精進製茶技術，進一步提升茶葉品質與市場競爭力。最後由阿里山鄉的簡光佐拿下冠軍，後續也將從得獎者中擇優，代表嘉義縣參加2027年舉辦的全國小葉種紅茶製茶技術競賽。

全手工製作　比的是經驗與判斷

比賽內容涵蓋萎凋、揉捻與解塊、補足發酵、乾燥等工序，過程全採傳統純手工製作。參賽者拿到茶菁後，得先判斷原料品質，再依當下氣候調整每一道工序的時間和程度。從茶菁一路做到茶乾，靠的不只是技術，還有對葉性與環境變化的掌握，過程中必須持續專注，隨時留意茶葉的細微變化。

評審看三項　香味比重最高

完成後的茶乾，由茶改場南部分場代理分場長楊小瑩及前魚池分場長郭寬福擔任評審，依茶乾外觀、水色及香味評鑑，配分分別為25%、30%及45%。依評分標準，好的茶乾外觀要條索緊結勻整、乾燥適當，沒有焦狀或碎屑，呈現紫黑油光；茶湯則以艶紅或橙紅、澄清明亮為佳，香氣要清香、氣揚，滋味則講求濃醇、具收斂性，並帶有清甜與甘醇感。

得獎名單出爐　嘉義縣盼續拚全國賽

這次競賽冠軍為阿里山鄉簡光佐；亞軍3位，分別為梅山鄉陳乙安、梅山鄉謝日生、番路鄉劉健丞；季軍6位，為阿里山鄉葉盈德、梅山鄉簡成軒、阿里山鄉林士評、梅山鄉簡嘉慶、阿里山鄉李祥豪及竹崎地區伍志庸。

嘉義縣政府農業處也提到，2026年全國紅茶（小葉種）製茶技術競賽成績已在6月6日揭曉，嘉義縣選手李柏蒼獲全國亞軍、李易融獲全國季軍。農業處表示，「阿里山高山茶不只是商品，更是我們地方文化與製茶職人精神的結晶。」縣府也邀請全國民眾走進大阿里山茶區，喝一口真正來自高山、用心做出來的好茶。對嘉義縣茶農來說，這場小葉種紅茶競賽不只是比名次，也是接下來角逐2027年全國賽的重要起點。