一塊糕餅從原料進貨、製作到包裝上架，衛生與標示都不能馬虎。嘉義縣衛生局7月21日與嘉義縣糕餅商業同業公會辦理「烘焙暨糕餅業者衛生講習」，把食品安全的要求帶進業者日常作業，盼讓消費者買到的每一份糕餅都更安心。

這場講習由嘉義縣衛生局結合嘉義縣糕餅商業同業公會舉辦，透過衛生講習、現場輔導及後續評核機制，協助烘焙與糕餅業者檢視衛生管理。課程涵蓋食品良好衛生規範（GHP）準則、食品標示、製程風險管控及麵粉食品安全，並邀請產、官、學界專家授課。

「尚夯ㄟ餅攏抵嘉」30家業者加入輔導

嘉義縣衛生局今年持續推動「尚夯ㄟ餅攏抵嘉」烘焙食品製造業輔導專案，共輔導30家業者參加。除衛生管理輔導外，衛生局也針對產品進行防腐劑檢驗，檢驗結果全數符合規定。

對常在店裡挑選麵包、伴手禮或節慶糕點的民眾來說，食品安全不只是在檢驗報告上的數字，也與產品製作過程及包裝資訊是否清楚有關。這次講習將製程風險與食品標示列為內容，讓業者能在實際作業中逐一確認。

標示要完整　原料與過敏原須說清楚

嘉義縣衛生局提醒，業者應持續確認食品標示的正確性與完整性，清楚揭示原料來源、保存條件及過敏原資訊，避免資訊不清而誤導消費者；食品添加物的使用也必須符合相關法規，杜絕違規添加。

衛生局長趙紋華表示，2024年至2025年已有51家烘焙業者加入基礎衛生輔導，2026年將持續深耕。她說：「業者主動做好衛生管理，不僅可降低違規風險，更能提升品牌價值。」

後續安排專家評核

講習結束後，嘉義縣衛生局將邀請專家學者辦理評核，鼓勵業者持續改善品質管理、提升消費者信賴。對嘉義縣的糕餅業者而言，「尚夯ㄟ餅攏抵嘉」不只是一次上課與檢驗，也是在產品標示、製程管理與食品安全上持續接受檢視的過程。