從白河的蓮藕、蓮子，到左鎮的葛鬱金加工品，臺南農村再生這幾年慢慢有了不一樣的樣子。原本多半被看作環境整理的農村再生計畫，如今在白河區草店社區、左鎮區公舘社區身上，看見更貼近生活的變化：在地農產開始被重新整理、重新命名，也一步步走向自己的品牌。

臺南市政府農業局今天表示，長期推動農村再生計畫，透過農業部農村水保署資源支持，陪伴社區盤點地方特色、凝聚居民共識，並把工作從環境改善延伸到產業活化、文化保存與活用、食農教育、農村旅遊、生態保育及綠色照顧等面向。近年白河區草店社區與左鎮區公舘社區，便在這樣的脈絡下深化農產加工，發展出有市場區隔的特色產品。

白河蓮產業往下走　從觀光延伸到飲食與食農教育

市長黃偉哲表示，臺南農村再生社區在市府與農村水保署輔導下，把在地農產的創意發想轉成實際價值，讓單一農產長出更多可能。他指出，白河區草店社區是以白河「蓮」產業為基礎，蓮花作為觀光發展的一部分，蓮藕、蓮子則進一步發展出多種飲食文化及食農教育。

黃偉哲說，「市府再協助社區，擴大行銷通路，讓社區及其產品獲得更多曝光機會，讓社區不再只是在地方上默默發展。」這段話也點出臺南農村再生的方向，不只是把東西做出來，還要讓更多人看見、買得到、願意走進社區。

左鎮葛鬱金做出新產品　地方作物重新走入現代生活

至於左鎮區公舘社區，則位在白堊土、泥岩惡地等特殊地景環境中，社區以「葛鬱金」作為產業核心，發展多元飲食產品。黃偉哲認為，這樣的做法讓左鎮的地方條件不只是地景特色，也成為產業發展的起點。

農業局長李芳林表示，農再社區在農業局輔導下，已逐漸發展出自家品牌。左鎮公舘社區成立「好時．左鎮公舘」，結合在地小農水果，做出兼具地方特色與創新價值的農產加工品，讓原本較傳統的作物，能用新的形式回到現在的日常消費中。

農村再生不只整環境　也把照顧與產業放在一起

白河區草店社區的路線，則多了一層社區照顧的意義。李芳林指出，草店社區推動農村再生及綠色照顧計畫，並成立「草地不老店工坊」，一方面照顧在地長輩，一方面也讓長者參與農事、手作、餐食與社區接待服務。對許多在地人來說，這不只是品牌名稱，而是社區把人留在地方、把生活經驗留在地方的一種方式。

農業局指出，白河草店社區與左鎮公舘社區透過農村再生計畫，已更能強化在地產業體質，也逐步建立自主營運的經濟基礎。市府後續仍會透過農業部農村水保署及臺南市政府跨局處資源，持續協助社區深化特色產業、拓展品牌行銷、提升農村旅遊品質。對白河與左鎮來說，農村再生、地方品牌和農產加工，接下來仍是可以繼續關注的重點。